Cachaça von Germana: Edel, einzigartig, genussreich
Cachaça ist eine klassische brasilianische Spirituose mit einem Alkoholgehalt zwischen 38 und 48 Volumenprozent. Hergestellt wird diese lateinamerikanische Spezialität aus Zuckerrohrmost. Beim mehr als 100 Jahre alten Traditionsbrenner Germana wird der Cachaca noch handgefertigt und überzeugt so seit jeher durch höchste Qualität und beeindruckende Aromen. In unserem Sortiment finden Sie neben dem begehrten Original „Germana da Palha“ noch vier weitere Top-Varianten dieser Spirituose – edel, einzigartig, genussreich. Werfen Sie einen inspirierenden Blick darauf. Kaufen Sie die hochwertige brasilianische Spirituosen in unserem Online Shop.
Germana Heritage
Dieser Cachaca reift 8 Jahre im franzöischem Eichenholz-Fass und dann 2 Jahre im brasilianischem Balsamo-Fass. Das Resulat ist eine dunkle Bernstein Farbe und ganz besondere Fruchtnoten. Hohe Destillierkunst!
Alk. 40 % vol.
1 Flasche: 700 ml
Germana Umburana
Der große Unterschied entsteht durch 2 jährige Lagerung im Umburana-Fass, daher der fruchtige, abgerundete Geschmack und die schöne helle Berstein Farbe.
Alk. 40 % vol.
1 Flasche: 700 ml
Germana Brasil
Ein ganz besonders Unikat. Dieser Blend vereint alle Eigenschaften und Geschmacksnoten von Germana Heritage, da Palha und Soul. Wunscherschöne kastanienbraune Farbe, perfekt ausgewogen im Geschmack. Ein Muss für Kenner!
Alk. 40 % vol.
1 Flasche: 700 ml
Germana Soul
Original "weisser" Cachaca - Minimum 6 Monate in speziellen Stahltanks gelagert ohne Einfluss von Holz. Rein, kristallin & abolut pur. Doppel-Goldmedaille - San Francisco World Spirits.
Alk. 40 % vol.
1 Flasche: 700 ml
Germana da Palha (das Original)
Dieser Cachaca ist 2 Jahre gereift (1 Jahr im französischen Eichenholz-Fass und 1 Jahr im brasilianischen Balsamo-Fass). Markant, trockener Geschmack. Spezieller Genuss auf höchster Ebene. Diverse Auszeichnungen.
Alk. 40 % vol.
1 Flasche: 700 ml
Herstellung von Cachaça
Im Gegensatz zum Rum wird Cachaça entweder industriell oder traditionell aus Zuckerrohrmost des frisch geernteten und danach gekelterten Zuckerrohr hergestellt. Beim Rum ist der Rohstoff meistens Rohrzuckermelasse.
Zuerst wird durch Auspressen des Zuckerrohres caldo de cana ‚Zuckerrohrsaft‘ gewonnen, der dann mit Wasser verdünnt und mit Hefe versetzt im industriellen Prozess ungefähr 24 Stunden in Behältern aus rostfreiem Stahl gärt. Traditionelle Brennereien geben dem Fermentierungsprozess bis zu 36 Stunden Zeit, um mehr Aromen aufschließen zu können. Der Zuckerrohrsaftmaische dürfen Fermentationsbeschleuniger zugegeben werden. Damit steht der Fermentationsprozess bei Cachaça im deutlichen Gegensatz zu dem des Rums und des Rhum artisanal.[2] Nach der Gärung folgt das Brennen in Kolonnen aus rostfreiem Stahl in einem kontinuierlichen Prozess oder auf traditionelle Weise diskontinuierlich in Kupfer-Brennblasen.
Cachaça kann jung abgefüllt werden oder in Fässern reifen. Von gereifter Cachaça spricht man, wenn sie mindestens ein Jahr in Fässern gelegen hat. Es dürfen dafür 22 verschiedene Holzsorten verwendet werden. Die bräunliche Farbe einiger Marken stammt von den Eichenfässern, in denen die Cachaça gelagert wurde. Findet die Reifung in Fässern mit maximal 700 Litern Fassungsvermögen statt, darf Cachaça als envelhecida ‚gealtert‘ bezeichnet werden.[3]
„Cachaça“ ist in Brasilien eine geschützte Herkunftsbezeichnung, dort verkaufter Cachaça muss also in Brasilien hergestellt worden sein. Rund 600 verschiedene Zuckerrohr-Sorten stehen für die Herstellung zur Verfügung.
